第1465章 五十年代的莲花白
十八锅羊肉出锅，下一轮烹饪红烧肉。
还是老样子，把刘宝民喊过来，两人各守一锅一起煸炒。
“李师傅，我以前做红烧肉都是先炒糖色，没这样式儿做过，我先看着您炒一锅行吗？”
“没问题！”
锅里加入少许底油，油烧热将锅边润开，下入姜片。
姜片炸至微微发焦，整盆的五花肉块倒入锅中开始煸炒。
肉是当天的新鲜黑猪肉，提前清洗过，所以不用焯水直接下锅开炒。
随着煸炒，油脂很快炒了出来，见李春依然在不断翻炒，刘宝民笑了笑说道：“要是我们做红烧肉，炒成这样就直接加水了。”
“那样炖出来的肉，吃着不腻吗？”李春问道。
“嗨~农村人肚子里都缺油水，不怕腻。再说了，怕腻就少吃几块呗，还能给东家节省呢！”
李春摇了摇头：“你这种想法不对，咱们当厨子的，出去给人家做席凭的是手艺。你做的菜食客们喜欢吃，这样你才有口碑。口碑好了，才会有越来越多的人慕名请你去坐席。”
“所以，咱们首当其冲考虑的是味道，而不是给东家节省食材。你帮东家节省了，可是东家未必会感谢你，人家既然把食材拿出来，就不在乎节省那一星半点，因为人家摆席的目的不是为了节省，而是为了面子。”
“你把菜的味道做足，食客们吃着开心，自然会夸赞东家大气和厨子手艺好，这样一来东家赚了面子，厨子赚了口碑，这才是双赢之道。”
刘宝民想了想李春说的这些话，眼睛猛然一亮：“高，实在是高啊！您不愧是大师傅，随便一句话就让我五雷轰顶啊！”
“卧槽！你说什么玩意儿？”
“不是五雷轰顶，是如雷贯耳！”
“靠！那叫醍醐灌顶！”
“对对，就是这句话，我一时激动没想起来。”
“行了，别扯那些没有用的，赶紧按照我这样炒肉去，我这锅加上水，你那锅的火候也差不多了。”
“好嘞！”
再次得到李春的点拨，刘宝民可太高兴了，浑身有使不完的力量，哼着样板戏屁颠屁颠儿去旁边炒肉。
李春这边，五花肉炒到表面发焦颜色金黄，下入两勺子酱油炒出酱香味儿，加入温水没过食材，开锅之后撇掉浮沫，下入调料包和糖色就可以盖上盖子慢慢炖煮了。
上午十一点，赵富贵来到晒谷场。
“李师傅，过道那边都准备好了，咱们老忙的二十分钟后开席。你们先停下来休息一会儿，吃饱喝足下午再干！”
“今天中午的主食是什么？”李春问道。
“白面大馒头，都是村里手艺好的老娘们儿蒸的，老喧腾了。”
馒头好啊！
今早听他们说明天正席的主食是发糕，李春就有些脑壳疼。
李春不是挑食的人，但是发糕和小锅干粮他是真不喜欢，尤其是小锅干粮，发酵不好吃着一股子酸味儿，回口还有些微微发苦，哪有大白馒头吃着过瘾呐！
“赵书记，这边十几口锅都炖着肉呢，我得留下来看火候，一会儿让人给我拿三个馒头和半斤酒过来，我自己炒个菜对付一口就完了。”
赵富贵一皱眉：“这哪行啊！您是大师傅，必须上席面儿主桌，我们村可不会慢待客人，您去吃席，我找人过来帮您看火行不行？”
李春摆摆手：“真不行，这十几锅肉炖的时间都不一样，别人替不了。你也不用客气，就是一顿饭而已，我真没那么矫情。”
听李春这样说，赵富贵也不敢再劝了，要是吃顿饭的功夫十几锅肉炖落套了，自己可担不起责任。
“好吧，那就辛苦李师傅了，明天正席的时候，我亲自敬您一杯！”
“好说，好说！”
赵富贵刚要回去，刘宝民喊了一声：“老赵，也给我拿三个馒头过来，我留下陪李师傅一起看火。”
“你也不去吃席？”赵富贵很是诧异。
这家伙以前干饭老积极了，谁要是稍微怠慢一些，刘宝民指定会挑眼，今天怎么转性不去吃席了？
刘宝民摇头道：“不去，十几口锅怎么能让李师傅一个人守着？我老刘必须留下来帮李师傅！”
赵富贵对刘宝民竖起了大拇指：“老刘你是这份的，是咱们大队的爷们儿，一会儿我给你和李师傅拿瓶好酒过来。”
“那敢情好！”
赵富贵走了，李春白了刘宝民一眼：“啧啧~没想到你老刘浓眉大眼看着老实，心眼子正经不少呢！”
刘宝民：“嘿嘿！”
李春没再搭理他，来到妇女们中间拍拍手大声喊道：“嫂子们都停下来吧！把食材和家什盖好，洗洗手去过道吃席，吃饱喝足休息一会儿，下午继续干！”
“好！”
妇女们麻利的把食材和工具收拾起来，美滋滋去过道等候围桌吃席。
她们刚走，一个十七八的半大小子端着一盆白面大馒头拎着一瓶白酒风风火火跑了过来。
到了近前没敢跟李春说话，把馒头和白酒塞给了刘宝民：“刘叔，我爹让我给你们送来的。”
东西放下，小伙子转身就跑开了。
刘宝民笑了笑：“这是老赵家的老三，这小子认生，不太爱说话！李师傅你瞧瞧，为了您，老赵把压箱底的好酒都拿出来了，还是您面子大呀！”
李春接过酒瓶一看......
“好家伙！北京莲花白！”
北京葡萄酒厂生产的，出厂日期五八年，这可是好东西。
早些年，莲花白酒可是京津冀一带的知名品牌。
那时候富人和权贵喝黄酒，上档次的干部和汾酒，工人阶级但凡喝瓶装酒首选就是莲花白，其次才是二锅头。
至于茅台酒，那是后来才牛逼起来的。
老赵手里竟然有五八年的莲花白，而且还保存的这么好，真是人不可貌相啊！
拿着这瓶酒，李春可舍不得打开，看了刘宝民一眼，直接收起来又有些不好意思，正琢磨如何开口的时候，刘宝民先说话了。
“李师傅，这酒度数低，大冷的天气喝这个不过瘾，要是喜欢你就收起来，我去席间拿酒，我们县酒厂的散白酒味道正经不错呢！”
嘿！
懂事嗷！